-
1.中秋月饼的做法有那些 ?
原料 转化糖浆85克，枧水2克，油30克，低筋面粉130克 馅料少许 做法 1，转化糖浆倒入容器中 2，加入油 3，加入枧水 4，将面粉过筛 5，筛好后 6，用手揉成团 7，醒20分钟 8，将月饼模具安上花片 9，拧好 10，月饼馅料和月饼饼皮2:8或是3:7分好 11，用月饼皮包入馅料 12，模具中撒粉 13，将包好的月饼放入月饼模具中压出形状 14，压好的月饼 15，放入烤盘上 16，烤箱预热，中层160度20分钟左右上色即可。
中间刷蛋黄水。
2.中秋月饼有几大流派?
月饼分类 我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、桂花月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；相关分类简介如下： （1）广式月饼。
广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2:8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。 （2）京式月饼。
京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。 （3）苏式月饼。
苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。 （4）滇式月饼。
滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。 其它月饼。
其它帮式的月饼相对量较少，如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等 。
3.传统的月饼,著名的品种有哪些
京式月饼：起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4:6，以馅的特殊风味为主，口感脆松。
广式月饼：又名广东月饼，是中国月饼的一大类型，盛行于广东、海南、香港、新加坡、澳门、广西等地，并远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居的。广式月饼也是目前最主流的月饼。
滇式月饼：主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮酥松，馅料咸甜适口.滇式火腿月饼闻名天下。 苏式月饼：起源于上海、江浙及周边地区，其主要特点是饼皮酥松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼。
新式月饼：以哈根达斯为代表的冰淇淋月饼，星巴克为代表的咖啡月饼。
4.金蝶月底如何结转成本
1、首先我们登陆自己的金蝶K3软件进入账务处理界面。
2、如果使用了固定资产模块，要先进行计提折旧；会生成一张计提凭证。
3、紧接着在做完本月凭证后， 要先进行凭证操作审核操作，审核时可以选择批量审核，也可以一张一张审核。
4、这时候审核后进行凭证过账工作，也就是记账。
5、然后再结转损益，这里不会结转销售成本，销售成本需要手动做凭证；结转损益把损益类科目余额结转到本年利润科目上。
6、最后把结转损益的凭证也过账后，直接期末结账就可以了。
注意：
根据会计制度，可以每月结转损益科目，也可以每月不结转，待年底时一次性结转；
每月结转的方法叫做“账结法”，年底一次性结转的方法叫做“表结法”，采用“表结法”结转损益的，本期资产负债表的“未分配利润”项目的金额按上期资产负债表的“未分配利润”金额与本期损益表的“净利润”金额的合计数填列。
在线软件目前只提供账结法，需要注意的是在“期未处理”—“高级设置”中有个选项，一是按科目余额的反方向结转（系统默认值，将金额转换为正数后再来定义它的余额反方向。
