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i7-8700为六核十二线程处理器，性能非常的强，说实话给我用的都出现性能过剩，不过现在Intel的性价比不如AMD，但是题主说了就要8700，既然如此那么我就根据现在的配件行情来说说，先说主板的，还是老样子推荐微星B360军火库系列的迫击炮，用料和拓展能力都很不错，既然是B360芯片组的话内存频率就不用多高，2666频率就行了，比如说金士顿的骇客神条。
那么好CPU必然搭配好显卡，RTX2070是很好过的选择了，比如说索泰RTX2070 X-Gaming就不错，价格也不高，如果想追求更高颜值可以看看PGF。
硬盘方面正常情况下都是固态+硬盘混合是最好的搭配，三星PM981 256G+西数1T，如果机械硬盘觉得小了可以买大点！
电源额顶550W就没问题了，振华的冰山玉蝶HX550，或者酷冷至尊MW550W，安钛克AP550等等；机箱我这里就不作推荐了，根据自己的喜好选择！
我这次并没有说价格，只是说了一下对于i7-8700合理搭配方案的配置，预算充足可以继续怼上去，比如上到2080ti，固态拉大，如果预算不够也可以降低比如2060或者1660ti或者说内存降为8G都可以！
求配盒i7 8700的配置，良心搭配就行，不用省？I7 8700这颗CPU是不能超频的，搭配B360主板就足够了，考虑后期升级i9 9900k可以选择Z390。（估计十代就换接口了）
内存方面目前16G一般就够用了，懒得后期升级就两条16G。8700选择频率2666的就可以了。
显卡方面rtx2070及以上吧，2060就不推荐了，按游戏发展来看6G显存有点小了。
硬盘方面目前价格也是不断走低，可以考虑一块m.2 接口 nvme协议的硬盘＋一块大容量的sata3.0的固态，也可搭配机械硬盘。（目前机械硬盘叠瓦式的比较多，单纯存东西还是可以的。）
电源选择正规品牌，80PLUS认证的转换效率更好一些（白牌，铜牌，金牌，白金等等），可以选择大一点的，一是考虑后期升级，二是安全一些。
下面一套详细配置可以参考下:
希望胖子的回答对你有所帮助，祝你生活愉快！